“老坛酸菜”标准来了，方便老百姓肉眼分辨，无微生物含量标准？

“老坛酸菜”标准来了，由中国调味品协会制定，受此前该协会力挺海天酱油影响，不少人担心又是企业“当裁判又当运动员”。

谈起“老坛酸菜”，受315曝光其实是“土坑酸菜”影响，依然会引起很多人胃部不适。

最近中国调味品协会公示了团体标准《老坛酸菜》征求意见稿，对什么是“老坛”、什么是“酸菜”都做了定义，并对合格成品的颜色、气味、滋味等进行描述，此外还增加了含水量、含盐量、含酸量合理参数。

这些标准，即有感官特性，也有理化标准，可以说即方便老百姓进行肉眼辨别，也利于科学检测。

但不少人觉得标准门槛有点低，质疑里面没有提及微生物的含量标准。因为更多人并非相关行业人员，对其相应标准根本无概念，有理由相信标准的科学性、规范性。

但仅仅因为该标准由中国调味品协会公布而挑刺，值得反思。

在海天酱油食品添加剂“双标”风波中，该协会力挺海天味业，被质疑海天“当裁判又当运动员”。

其实这次风波中，消费者之所以那么容易轻信海天“双标”，与“老坛酸菜”也有一种因果关系。

“老坛酸菜”被315曝光区别对待国内外消费者，出口产品用坛子发酵，销往国内的酸菜全是露天土坑发酵，操作过程工人穿胶鞋踩、丢烟头、吐痰。食品企业让人愤怒的行为，已经让消费者产生刻板印象，一旦有人混淆视听，极容易让消费者想当然相信。

当前很多人对食品行业失去了信心，眼下急需要各方以坦诚沟通、健康产品赢回信任。